Cocinar con los niños

Receta de magdalenas proteicas de plátano y yogur griego

Colleen Beck OTR/L

Colleen Beck, OTR/L is a pediatric occupational therapist and the owner and author of The OT Toolbox website. She manages all of The OT Toolbox social media accounts and runs the popular newsletter. Colleen created The OT Toolbox in 2011 and since then has written thousands of blog posts designed to support therapy providers, educators, parents, counselors, admin, and caregivers in promoting the healthy development of kids. Check out Colleen's blog posts below:

by Colleen Beck OTR/L
December 22, 2021

Nos acercamos al final de nuestra serie “Cocinar con los niños de la A a la Z“. No puedo creer que mi hija y yo hayamos cocinado a través del alfabeto durante el último año. A ella le encanta cocinar conmigo y a mí me encanta el tiempo de unión, así que ha sido un año divertido de crear nuevas recetas juntas. Estamos hasta Y de Yogur y han llegado a un Receta de magdalenas proteicas de plátano y yogur griego que mis hijos engullen. Es un complemento para el desayuno, la merienda y la fiambrera que llena y humedece. ¡No vas a creer lo saludable que es esta receta de muffins!

Además del azúcar del yogur y el azúcar natural de la leche y el puré de manzana, no hay azúcares añadidos. (Vale, me retracto. He espolvoreado azúcar moreno en la parte superior de la magdalena. Pero, se obtiene una cantidad tan pequeña, y quiero decir, ¿qué es una magdalena sin azúcar moreno crujiente?) PERO, puede dejar la cobertura de azúcar moreno y sólo añadir la avena.

Muffins proteicos de plátano y yogur griego

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Necesitarás unos cuantos ingredientes para esta receta:

2 plátanos blandos, pelados

1/2 taza de yogur griego

1 huevo

1/2 taza de mantequilla de cacahuete

1 taza de leche

1/2 taza de compota de manzana

3/4 de taza de avena laminada

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de harina de trigo integral

1/4 de taza de harina de linaza molida

Para la cobertura, necesitarás:

1/2 taza de copos de avena

2 cucharadas de azúcar moreno

Para hacer los panecillos, tritura los plátanos y el yogur griego con un tenedor. Vierta la mezcla en un recipiente para mezclar. Añadir los ingredientes húmedos: huevo, mantequilla de cacahuete, leche y salsa de manzana. Mezclar para combinar.

En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos: harina, avena arrollada, polvo de hornear y harina de linaza molida
.

Mezclar los ingredientes secos con los húmedos. Mezclar hasta combinar.

Poner la masa en un molde para muffinsforrado
. Combinar los copos de avena y el azúcar moreno para crear una cobertura desmenuzable. Espolvorear esto sobre las magdalenas sin cocer.

Coloque las magdalenas en el horno y hornéelas a 350 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Sacar inmediatamente las magdalenas del molde y dejarlas enfriar sobre una rejilla de cocción
.